多羟基化合物和氢氧化铜 在碱性条件下（一般氢氧化铜存在的都是碱性条件）生成某种 铜的络合物 呈绛蓝色
蔗糖属于多羟基化合物 故和氢氧化铜反应出现绛蓝色