是酸性.进入人体水解后显碱性.为什么呢？想知道？食用醋本身是一种弱酸，是酸性的。详细的请看下面的转帖：2011-11-28 11:19 墨米拉 | 二级 醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。 醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。 醋的学名叫乙酸，分子式为CH3COOH。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质. 当醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物； 含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物. 所以，严格的说，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。