溶于水的概念是物质在水中分解成离子,例如普通盐,进水后就分解成钠离子和氯离子,当水蒸发干后就会还原成盐;而和水发生了反应,例如我放了一块钠进水(比较危险),钠块和水反应生成氢氧根,钠离子和氢气,这时候把溶液蒸发干,也不可能把一块钠重新还原出来,这时候剩下的就是氢氧化钠固体了.