楼上的回答好像有些问题吧,油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,应该不能再发生酯化反应了,加入醋后的确会分层,至少油和水是不溶的,食用醋的醋酸含量一般在3~5%你能解释一下：今天中午，我吃了一碗油腻腻的炒面，以为吃点醋可以排解一点油。可一吃下去就觉得喉咙一阵酸痛与刺痛，有种无法说话的感觉。这是为什么？从化学角度上确实不会反应吧~可能是和体内的什么物质反应？至于再高深的生物知识我也不清楚了~