方糖疏松,不像冰糖那样属于成块的晶体!因为方糖是用糖粉压缩而成!不是整颗的结晶!虽然看起来是一块!但是里面有细密的气孔,可以马上融化到饮料或者咖啡里!达到速溶的目的.结晶的糖可以速溶么?当然不能!
这个原理属于“虹吸”!
就像干毛巾放在水面上,水也会马上没过毛巾一个道理!