羧酸分子中失去羧基放出二氧化碳的反应叫做脱羧反应.
一般情况下,羧酸中的羧基较为稳定,不易发生脱羧反应,但在特殊条件下,羧酸能脱去羧基（失去二氧化碳）而生成烃.
最常用的脱羧方法是将羧酸的钠盐与碱石灰（CaO＋NaOH）或固体氢氧化钠强热.