A、酿酒过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．
B、淘米过程中没有新物质生成，属于物理变化．
C、洗菜过程中没有新物质生成，属于物理变化．
D、烧水过程中没有新物质生成，属于物理变化．
故选：A．