损耗率的计算方式如下:损耗率=实质损耗金额÷销售总业绩额
蔬菜损耗率标准：4—5%
损耗率标准的制定目的,是为了便于掌握、分析和管理.其最终目的是商品达到的利润远大于损耗值,而不是为求降低损耗率而失去贩卖（赚钱）的机会.因此唯有加大销售总业绩额,或减少实际损耗金额,才能真正降 低损耗.