液体温度计的原理是液体的热胀冷缩，所以液体的凝固点决定了该液体温度计所能测量的最低温度．
从表格中数据可知，水的凝固点是0℃，故用水作为测温物质，最低只能测到0℃；
水银的凝固点是-39℃，故用水银作为测温物质，最低只能测到-39℃；
酒精的凝固点是-117℃，故用酒精作为测温物质，最低能测到-117℃．
从表格中数据可知，水银的比热容最小，所以水银在吸收（或放出）相同热量时，水银升高（或降低）的温度最多，从而会引起液体体积的变化最明显，所以灵敏度最高．
故答案为 酒精，水银．