1、碘液鉴别,变蓝的为淀粉
2、与水合茚三酮在碱性溶液中加热,生成蓝紫色物质的为谷氨酸
3、用菲林试剂鉴别,没有被氧化的为蔗糖（无还原性）
4、加澄清石灰水,没有沉淀的是葡萄糖,有沉淀的是果糖