蒸干 =加热除去自由水（不包括结晶水）
蒸干灼烧 = 除去所有自由水、结晶水、脱水（按H：O=2：1除去）及可能的更高层次的分解,其中除结晶水、脱水和更高层次的分解都涉及到化学分解反应.
原理的差异就在于,蒸干只是物理过程,不涉及化学反应；
而灼烧往往涉及化学反应.