植物油应该不同,油脂是由甘油和脂肪酸形成酯键,植物油之所以为液体就是因为有不饱和脂肪酸,不饱和键越多,熔点越低.动物一般没有差别不大，应该是几乎没有影响，当然物理性质，像密度会有细微差别。要根据 相似相溶性 判断，不饱和脂肪酸在化学上主要表现在不饱和键（碳碳双键或碳碳三键）上