因为血红蛋白和氧结合的别构效应.或者说底物与多亚基蛋白的结合造成的结构微变影响其它底物的结合.血红蛋白有四个亚基,可以结合四个氧分子.而由于其结构,没有结合氧气的血红蛋白是抵斥氧分子的.第一个氧分子结合较困难.所以第一段较平缓.第一个氧分子结合以后和与其结合的亚基相互作用,而此作用力通过此亚基传播到其它亚基,使得其结构变得利于氧分子结合.第二三个氧分子结合较易.所以第二段很陡.第四个氧分子的结合又变得困难,但一旦四个氧分子都结合结构反而又趋稳定.所以第三段又平缓.
所以头尾两段氧气结合难,但一旦结合就不容易脱离.而中间这一段氧气结合易,但脱离也容易.