meeting 是名词,或meet 的动名词形式
meet 多用作动词,作名词时,与meeting 没什么区别
我只见过在这两句话中,他们有区别：
Nice to meet you 表示你和他见面时所说的 “见到你很高兴”
Nice to meeting you 表示你要和他说再见了 要分开了 的时候说的“见到你真是太高兴了”