淀粉没有完全水解,检验的实际就是淀粉了,用碘水就可以,只要变蓝,就证明淀粉没完全水解.这个题对应的淀粉是否水解?检验方法是取水解后的样品,先加氢氧化钠,调至碱性,再加新制氢氧化铜,若出现砖红色沉淀,则淀粉已经水解.此时检验的是葡萄糖.