菜是以此而生 菜者,重味之食也.喂者,苦辣咸酸甜及各中百态皆是然.为菜之道,似阴阳四相八卦之应运耳.色味佳否比之阴阳持衡.五味为之而生.百态为之而衍.为菜者当掌菜之乾坤.或阴阳相济.八卦相匀.而生平淡,或阴盛阳衰,...