发酵和无氧呼吸不是一个层次上的概念.
无氧呼吸是一种生命过程,与之对应的是有氧呼吸；
而发酵是一种生物现象,它是有微生物的无氧呼吸引起的；
微生物的有氧呼吸、无氧呼吸统称发酵.发酵是指利用微生物生产有价值产品的过程,并不局限于无氧呼吸.
无氧呼吸产物为酒精或乳酸
而发酵又分酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵、柠檬酸发酵等.