冰醋酸是一种有机化合物,是典型的脂肪酸.被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源.冰醋酸有两种：一种是食用乙酸,就是食用冰醋酸,它可以添加到食醋里面；一种是工业冰醋酸,是一种化工原料,是不允许添加到食品里面去的.