以乙酸乙酯为例,化学方程式为：CH3COOCH2CH3 + NaOH --(△)--> CH3COONa + CH3CH2OH
实质是酯的水解,先生成羧酸和醇.然后羧酸和NaOH反应生成所酸的钠盐.NaOH起到促进酯水解的作用.