A、草履虫是原生动物、香菇是真菌，细胞结构有所区别，A错误；
B、乳酸菌是原核生物、棉花是高等植物，细胞结构有较大差异，B错误；
C、水稻和白菜都是高等植物，它们的细胞结构最相似，C正确；
D、蝗虫是动物，而豌豆是植物，细胞结构有所区别，D错误．
故选：C．