楼主是高中生吧,其实有机化学反应不是你所想象那么简单的,其中涉及到非常复杂的反应历程.我简单说一下,希望楼主能够尽量理解吧.
酯化反应的历程首先我画一张图,帮助理解.酯化反应经历的路程是：首先羧酸的羰基结合一个氢离子而被质子化,质子化的羰基上碳原子带有明显的电正性,可以被醇羟基的氧所进攻,发生亲核进攻.生成一个中间体,此时正电荷被转移到了醇羟基上的氧原子上,随后醇羟基的氢原子发生转移,转移到原来属于羧基的那个羟基上,生成质子化的羟基,随后质子化的羟基以水的形式脱去.所以说酯化反应脱去的水是由醇羟基的氢原子和羧基的羟基构成的