A、生物膜中，磷脂排列成双分子层，但这不能揭示出不同的膜物质分子之间排布关系，A错误；
B、膜蛋白分子覆盖或镶嵌于脂双层，这揭示出膜蛋白与脂双层之间的排布关系，B正确；
C、生物膜中，两层磷脂分子对称排列，但这不能揭示出不同的膜物质分子之间排布关系，C错误；
D、膜物质分子的运动使其具有流动性，这说明膜的结构特点，但不能揭示出不同的膜物质分子之间排布关系，D错误．
故选：B．