石头：石鼓文,刻石,碑.
砖瓦：是早期或者简易的铭文、地契、墓志什么的.考古中常见.
铜铁器：金文.
竹简木牍.
动物皮,动物骨.
丝绸.
纸.（纸的演变很复杂,支脉也多,就不赘述了.）
笏版（象牙、 玉器）之类的东西,虽然也有文字记录在上,但不是书写材料,就不说了.
以上列举不依照时间顺序.