1.蛋白质：不同氨基酸以肽键相连所组成的具有一定空间结构的生物大分子物质.
2.分泌蛋白是指在细胞内合成后,分泌到细胞外起作用的的蛋白质.例如：唾液淀粉酶,胃蛋白酶,消化酶,抗体和一部分激素.注：例如呼吸酶就不属于分泌蛋白.