是的,芥末就是用辣根加工制作的.辣根,又名西洋葵菜、山葵萝卜等,属深根型蔬菜.原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史.辣根的根有特殊辣味,制作成芥末或辣性调味品,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎.中国古代将之药用,有利尿、兴奋神经之功效.而现代医学研究,辣根还具有较强的抗癌效果.