油的密度p=油的质量m/油的体积v,即p=m/v .
测定油的闪点的方法有开口杯法和闭口杯法两种,开口杯法测定的闪点要比闭口杯法低15—25℃.方法是缓慢搅动油品并以恒定速率加热.每隔一定温度停止搅拌并引入火焰,以火焰引起蒸汽闪火的最低温度作为闪点.
凝点测量方法是将油放置到试管中冷却至预定的温度,然后将试管倾斜45度1分钟时间,看油面移动情况.
测量闪点和凝点都有测量仪.