因为，1000个棋子，最后给对方剩下一个就一定能赢，
（1000-1）÷（7+1）=124…7，
先取者第一次取7个棋子，
以后每一轮保证所取棋子数与对方加起来是8，
由此，先取者必胜．
故答案为：7．