淀粉（主要是直链淀粉）遇碘变蓝是由于它们生成了一种蓝色的包合物,这一过程需要在水中才能进行.
而无论说“淀粉使I2变蓝还是I2使淀粉变蓝”都不太准确,因为蓝色的物质是那种包合物,比较准确的说法是：“淀粉遇碘变蓝”.