A、在氨基酸脱水缩合形成该蛋白质时，分子量减少了18×153+2=2756，A错误；
B、分析题图可知，肽链中有一个氨基酸的R基中的氨基与另一个氨基酸的R基中的羧基发生反应形成了肽键，因此参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基，B正确；
C、该肽链中含有一个二硫键，因此至少有2个氨基酸残基含硫，C错误；
D、组成蛋白质的氨基酸只有20种，因此该子彻底水解产生的氨基酸最多是20种，D错误．
故选：B．