和碱水会变为绿色,和酸性物质在一起为红色,两者都是因为紫甘蓝里有像石蕊试剂一般的酸碱指示物质,遇酸变红,遇碱变绿.
pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色
9 蓝色
10～11 绿色
12～14 黄色