因为高压锅内气压高,气压越高沸点越高,所以东西在高压锅内温度高的水内熟得快.沸点高的话,水的温度也就高.比如,在平常的标准大气压下,水的沸点是一百度,也就是说到了一百度水沸腾了,就不再升温了.当气压升高时,沸点升高,假设升高到一百一十度,那么水就在一百一十度沸腾,水的温度就保持在一百一十度,食物在温度高的环境下熟得快.那么高压锅内的气压是和标准大气压来对比的,所以会有食物在高压锅内熟得快,普通条件下较慢