苹果酸,又名2－羟基丁二酸,结构简式为：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH.与钠反应：2HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + 6Na → 2NaOOC-CH(ONa)-CH2-COONa + 3H2↑与碳酸钠：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + Na2CO3 → NaOOC-CH(OH)-CH2-COONa + C...