和品种有关系、和成熟度有关系.
补充答案：
对于楼主说的情况,原因是这个橘子没有完全成熟,在生长时,朝着阳光的一面,由于光照充足,生长相对较快,首先成熟,而背光一面,成熟稍晚.此时将橘子摘下来,到了楼主的手里,就会出现有的甜有的酸.
如果再早几天,可能整个橘子都是酸的；如果再晚几天,整个橘子就都是甜的了.