A、水→氢气+氧气，该反应符合“一变多”的特征，属于分解反应，故选项错误．
B、氢气+氧气→水，该反应符合“多变一”的特征，属于化合反应，故选项正确．
C、酒精+氧气→水+二氧化碳，该反应不符合“多变一”的特征，不属于化合反应，故选项错误．
D、木炭+氧气→二氧化碳，该反应符合“多变一”的特征，属于化合反应，故选项正确．
故选：BD．