（1）氮气的键能较大，所以其化学性质不活泼，性质较稳定，能作保护气，故答案为：N2；
（2）能和酸反应生成盐的物质应该具有碱性，具有碱性含有氮元素的氢化物是NH3；氨气与酸反应生成可溶性的铵盐，离子反应方程式为：NH3+H+=NH4+，
故答案为：NH3；NH3+H+=NH4+；
（3）可以作氮肥、遇碱会放出带刺激性气味气体的物质为铵盐，铵盐都是易溶于水的物质，铵盐和氢氧化钠等强碱溶液能发生复分解反应，生成氨气和水，离子反应方程式为：NH4++OH-=NH3．H2O，
故答案为：铵盐；NH4++OH-=NH3．H2O．