乳糖是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名.它味微甜,牛乳中约含乳糖4%,人奶中含5%到7%.工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等.

乳制品是以牛、羊、骆驼等动物乳为原料加工后所得产品的总称.包括炼乳、奶粉、黄油、乳酪、冰淇淋类、发酵乳、乳酸菌饮料、乳饮料及人造黄油等多种产品.