沸腾是指液体受热超过其饱和温度时,在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象.液体沸腾的温度叫沸点.不同液体的沸点不同.即使同一液体,它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变.
水的沸腾也是如此.
达到沸点的水该条件下的蒸汽压等于外界气压,在液体内部和表面同时发生剧烈汽化,就产生了气泡.