加成反应：有机物分子中的不饱和碳原子跟其他原子或原子团直接结合生成新物质的反应.如乙烯与溴的反应：CH2＝CH2 ＋ Br2 ------> CH2BrCH2Br(二溴乙烷)
说明：“不饱和碳原子指含双键或叁键的碳原子”,如上例中的乙烯分子中的碳原子含双键CH2=CH2
取代反应：有机物分子里的某些原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应.如：
CH4 ＋ Cl2 -----> CH3Cl ＋ HCl
上例中CH4分子中的H原子被Cl所取代 ------引用自易鹏城
简单来说,取代反应是一个基团取代一个原子或者基团,加成反应是在分子中添加原子或者基团.
希望对你有所帮助,如果有不明白的可以追问.