水是极性的,且是极性最大的
20℃时正丁醇在水中的溶解度为7.7%,基本上属于微溶和难溶的物质.因为正丁醇是属于中等偏低极性的,而水是极性最大的.正丁醇与水当然不容易相溶.
另外叔丁醇是三甲基甲醇,由于分子结构中三个甲基相邻,空间位阻很大,造成其极性增大,能达到于水相溶的极性,所以能与水相溶.