酶抑制作用（enzyme inhibition）是指酶的功能基团受到某种物质的影响,而导致酶活力降低或丧失的作用.该物质即称为酶抑制剂.酶抑制剂对酶有选择性,是研究酶作用机理的重要工具.很多药物,毒物和用于化学战争的毒剂都是酶抑制剂.此外,还有一些具有一定功能的存在于动植物体内的生物大分子也是酶抑制剂.酶受抑制时其蛋白部分并未变性.由于酶蛋白变性造成的酶失活作用,以及除去活化剂（如酶活力所必需的金属离子）而造成酶活力的降低或丧失,不属于酶抑制作用的范畴