限速酶就是限制生物反应速率的酶或酶系.
例如,柠檬酸循环的限速反应有三个：
1.草酰乙酸＋乙酰辅酶A－>柠檬酸,柠檬酸合成酶.
2.异柠檬酸—>α-酮戊二酸,异柠檬酸脱氢酶.
3.α-酮戊二酸—>琥珀酰辅酶A,α-酮戊二酸脱氢酶系.