错误,氨基酸是组成蛋白质的基本单元,由许多氨基酸构成一个肽链,而一个蛋白质分子是由一个或几个肽链组成.另外,蛋白质分子的结构比较特别,一旦“变性”,虽然化学上没太大差别,但生物活性就失去了,氨基酸是蛋白质的水...