细胞干重中含量最多的化合物是蛋白质
从细胞鲜重来看,水是含量最多的化合物（60%～90%）；蛋白质是含量最多的有机化合物（7%～10%）.
从细胞干重来看,蛋白质含量最多（～50%）,干重是除了水以外的.去自由水，结合水与细胞物质紧密结合不容易丢失。