一种或几种物质分散在另一种介质中所形成的体系称为分散体系.被分散的物质称为分散相（或分散质）,而连续介质称为分散介质.例如食盐水溶液,食盐是分散相（或分散质）,水是分散介质.分散体系又分为均相分散系和多相分散系.低分子溶液与高分子溶液为均相分散系.溶胶与粗分散系为多相分散系.