自然界中的蛋白质种类繁多,蛋白质的营养价值有高有低.评价食品蛋白质的营养价值,对于食品品质的鉴定,新的食品资源的研究和开发,指导人群膳食等都是十分重要的.各种食物,其蛋白质的含量、氨基酸的模式等都不一样,人体...