动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多.植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,广泛分布于自然界中.凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂