首先,口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖.
其次,是在小肠内由胰腺分泌的胰淀粉酶和双糖酶继续将糊精和麦芽糖分解为单糖,供肠黏膜细胞吸收.
人体消化年糕的主要器官是小肠.