A、平均速度等于位移与时间的比值，不是速度的平均．故A错误．
B、瞬时速度的大小表示瞬时速率．故B正确．
C、火车以速度V经过某一段路，研究的是一段位移内的速度，是平均速度．故C正确．
D、子弹出枪口的速度，是经过某一位置的速度，是瞬时速度．故D错误．
故选BC．