我不知你想从那方面来讨论,如果从物理化学（热力学）来看,出现结晶,有新相产生称为“相变”
现象,原来溶液就由“均相”转化为“非均相”.“汽化、冷凝、溶解、结晶,升华等等”都属于
“相变”.