A、艾滋病病毒的组成是蛋白质和RNA，染色体的主要组成是蛋白质和DNA，A错误；
B、噬菌体的组成生物蛋白质和DNA，染色体的主要组成是蛋白质和DNA，B正确；
C、核糖体的组成是蛋白质和RNA，染色体的主要组成是蛋白质和DNA，C错误；
D、中心体的组成是蛋白质，噬菌体主要组成是蛋白质和DNA，D错误．
故选：B．